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洪永勇的博客

人生如歌,无论坎坷与欢乐均是人生经历的五线谱上不可或缺的音符。

 
 
 

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【转载】用山西食材做的七款食尚美味  

2015-05-05 06:13:52|  分类: 民以食为天 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用山西食材做的七款食尚美味 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

上一篇美食游记记录了山西寻味之旅的全过程

本篇献上用地道的山西食材做的七款美食,其中有吃有喝,有荤有素,营养搭配十分合理~

这七道菜是我和@食尚小米 一起完成的,下面一一呈现给大家。


用山西食材做的七款食尚美味 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

【小米排骨】
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吃习惯了一成不变的粉蒸肉、糖醋排骨,不妨来个改变,尝试一下排骨的新吃法。

粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉上笼蒸制,而用小米代替大米粉来蒸排骨,又是另一番风味,粑软滋润,味浓鲜香。排骨本身就可以补充丰富蛋白质和铁元素,小米又具有健脾养胃,滋阴壮阳的功效,可谓是强强联合美味营养佳品。选取山西沁州黄小米,风味更佳。

 

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原料:小米,肋排、甜面酱、生抽、大料、姜、葱、香油、白糖、盐
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1.肋排切成小段,放入面酱、生抽、大料、姜、葱、香油、白糖、盐搅拌入味。

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2.将小米泡水三个小时后放入腌渍好的排骨中包裹住排骨。

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3.将包裹好小米的排骨放在竹笼屉中。放入蒸锅大火开锅20分钟即可,出锅撒上葱花即可。



【烤小土豆】

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土豆富含营养的丰富,有“地下苹果”之称。

右玉土豆口感甜,入口绵,非常适合做烤土豆。这款烤小土豆采用原产于右玉县的有机土豆烹饪,用油少,外酥里糯,美味可口。视各人的口味不同,可以加辣椒粉或者孜然粉,用以调节口味。

可做休闲零食,也可以当做菜肴佐餐。

 

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原料:右玉小土豆、孜然、辣椒碎、盐、黑胡椒粉

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1.将小土豆去皮切成小块、用少许盐打底味。小土豆块用布沾去渗出水份,撒上孜然、辣椒碎和黑胡椒粉均匀入味。

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2.烤箱提前预热180度、烤盘撒上油用勺子凃匀。 将小土豆放在烤盘上.

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3.入烤箱,上下火180度烤10分钟即可出烤箱。

 


 【桂圆红枣酱】

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养颜是女人经久不衰的话题,由内而外的食疗更为健康有效。

已入深秋,皮肤也开始换季了,一罐补血养颜的桂圆红枣酱实在是上佳之选。

原料很简单,只需要红枣、桂圆、红糖。做法也非常简单,只需将原料剁碎、熬制、放凉后装瓶密封即可。

这三种原料都是益气补血的好食材,尤其适合女性,连续食用能明显改善气色.

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原料:红枣、桂圆干

 

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1.红枣和桂圆用清水先冲洗一下之后用温水浸泡半小时,红枣去核,泡软的桂圆干去皮、去核。

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2.用搅拌机搅碎,不用搅成泥,保留部分颗粒。搅拌时把泡桂圆干的水倒入搅拌机。

 

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3.搅碎的红枣桂圆倒入锅中上火熬煮,锅开后转小火煮十分钟。煮好的枣酱放凉后放入密封的罐子里可以保存一个多星期。



【黄金玉米烙】

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黄金玉米烙,寓意金玉满堂的超人气点心,既可当主食,也可当甜点。

玉米富含维生素B,选用山西产的忻州糯玉米做这道菜,更能突出了这道菜的软糯口感。

另外,营养方面忻州糯玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍,

“生命元素”硒的含量则高8~10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。


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原料:玉米、胡萝卜、青葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、食用油、

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1.煮熟的玉米把其中一行或相互间隔几行翘掉,这样留出位置,再用手掰比较方便也完整。

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2.玉米粒里放入胡萝卜丁、青葱碎、两大勺干淀粉、一大勺面粉拌匀,打入两个鸡蛋,拌匀

 

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3.平底锅放少许油,倒入拌匀的玉米粒,用勺子按压开。开中小火煎制,煎制一面定型后小心翻面,煎制过程中小心晃动平底锅,防止粘锅。煎制两面金黄后即可出锅。

 

【天地一号】

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除了作为调味料之外,醋其实还有很多吃法。

其中最有意思的喝法是醋兑雪碧,这种喝法被称为“南国红粉佳人”,山西人称又称“天地一号”。

这款始创于山西的饮料,口味独特,令人难忘,还可以软化血管、促进食欲。

夏天加上冰块,风味更独特,还可以像调制鸡尾酒一样调出不同的风味。

 

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原料:山西老陈醋、 雪碧

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1.在杯中倒入雪碧。

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2.根绝自己的口味掉入适量的山西陈醋。

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3.调匀后即可饮用。



【消食苦荞茶】
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苦荞米茶,并非传统意义上的茶(绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等),而是一种炒米茶。

医学巨著《本草纲目》记载:苦荞麦味苦,性平寒,益气力,续精神,利耳目,有降气宽肠健胃的作用。

每天来一杯苦荞米茶,有利耳目,清三高,降气宽肠健胃的作用。

 

 

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原料:苦荞
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1.苦荞用平底锅小火炒出香味并且开始裂口就熟了
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2.将苦荞放入杯子中.
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3.用开水冲入即可。



【五谷豆浆】

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 豆浆是深受大家喜爱的常见早餐饮品,具有降脂降压、消肿去湿,强筋健脾、护胃养肝等益处。

选用产自著名五谷杂粮之乡山西省右玉县的有机五谷杂粮包,口感更佳,营养更丰富。

每天早上喝一杯包含五谷杂粮的豆浆可以给一天带来无穷的活力。

 

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原料:五谷豆浆包
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1.将五谷杂粮用清水洗净,换水泡发30分钟,将泡发好的五谷杂粮一并放入豆浆机.
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2.注入适量清水,搅拌豆浆机并开始煮沸。
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3.将做好的豆浆倒出即可,剩余残渣可以做五谷杂粮饼。

 



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