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洪永勇的博客

人生如歌,无论坎坷与欢乐均是人生经历的五线谱上不可或缺的音符。

 
 
 

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【转载】又是一年雨水时【麻油鸡肉紫薯面】  

2015-04-14 06:24:10|  分类: 民以食为天 |  标签: |举报 |字号 订阅

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又是一年雨水时【麻油鸡肉紫薯面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

羊年年第一篇博文,潘潘献上一碗面,祝大家羊年大吉大利,心想事成!

好巧,今年的雨水正赶上正月初一这一天,原本清淡又富有诗意的雨水,一下子变得热烈喜庆了。

从雨水开始,气温逐渐回升、降水也逐渐增多。雨水节气养生讲究三点,一、防“倒春寒”;二、健脾祛湿;三、准备养阳。为了健脾祛湿,预防“倒春寒”引起的内脏郁热、人体贪凉的问题,在饮食上要保持均衡,吃热饭热菜,保持五味不偏,少食生冷之物,少吃吃辣椒,可适当吃些较温些的甜食。还应适当品味春味,多吃些诸如韭菜、鲫鱼、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等食物。

受“五谷道场”的邀请,用五谷面设计一款适合雨水节气的美味,我想了想,决定用紫薯面做一碗有台湾风情,热乎乎的的麻油鸡拌紫薯面,来预防“倒春寒”。紫薯面富含花青素,麻油鸡在台湾被誉为月子必吃的滋补美食。做一锅麻油鸡,先吃鸡肉,再把鸡汤放入煮好的紫薯面中,想想就觉得美味吧~。

又是一年雨水时【麻油鸡肉紫薯面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
【麻油鸡拌紫薯面】做法如下:
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二人食,原料比例:中能三黄鸡1只、老姜150克香油1小碗、
台湾米酒1小碗、盐适量、紫薯面两袋。
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1. 把姜用刀背拍碎。
又是一年雨水时【麻油鸡肉紫薯面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客2. 锅中放入香油。
又是一年雨水时【麻油鸡肉紫薯面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客3. 放入拍裂口的老姜块翻炒7-8分钟,把姜的外皮炒得变色,尽量炒干。
这样姜汁能溶解在麻油中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的食疗功效。
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4. 放入斩好,洗净的鸡块翻炒至变色。
又是一年雨水时【麻油鸡肉紫薯面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客5. 倒入台湾米酒。
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6. 再注入足量开水没过鸡块,转中小火慢炖40分钟。
又是一年雨水时【麻油鸡肉紫薯面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
7. 注意炖鸡的时候不要盖严锅盖,让锅盖和锅之间留条缝隙,
这样炖出的鸡汤不会浑。
又是一年雨水时【麻油鸡肉紫薯面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客8. 临关火的时候调入适量的盐调味。
又是一年雨水时【麻油鸡肉紫薯面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客9. 起另一口锅,用清水煮紫薯面,煮制八成时捞出,盛入麻油鸡汤,配上鸡块,麻油鸡面就做好了。口味重的话,可以准备一碟生抽,用鸡块蘸食。

又是一年雨水时【麻油鸡肉紫薯面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客趁热吃面~。

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