注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

洪永勇的博客

人生如歌,无论坎坷与欢乐均是人生经历的五线谱上不可或缺的音符。

 
 
 

日志

 
 

【转载】留住春天的味道:香椿拌豆腐  

2015-03-28 06:35:21|  分类: 民以食为天 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |


每年春天来临,香椿上市仅有短短几周,这种早春上市的树上蔬菜,取之香椿树的嫩芽,色泽红绿相间,质地脆嫩、香气馥郁。清明节将至,赶在香椿过季之前,大人爱用香椿拌豆腐、炒鸡蛋,既求满足口腹之欲,又能留住春天的味道。

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
 留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 



香椿有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故有“常食香椿芽不染病”的说法。因物以稀为贵,香椿价格居高不下,尽管十元一两的售价,仍让老饕们趋之若鹜。

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
 香椿气味独特,浓香如麝,闻多让人迷醉,喜欢吃的人爱不释口,不喜欢的人闻之色变。大多数南方人很少见到香椿,会吃爱吃的人不多,香椿芽含有较多亚硝酸盐,要先用沸水汆烫除去大部分亚硝酸盐,再将焯好的香椿入馔,才能放心食用哦!

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
 材料:香椿100克,嫩豆腐3块,干辣椒5只

调料:油5汤匙,酱油5汤匙,辣椒油1汤匙,盐和鸡粉少许,香油1/3汤匙

制作方法:

1.烧开半锅水,放入嫩豆腐汆烫一下,捞起摊凉后,切小块摆盘;

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
 2.香椿芽摘去老茎,用清水洗净沥干水;

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
 3.干辣椒用剪刀剪成圈状备用;

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
 4.烧开半锅水,加入少许盐,倒入香椿焯至翠绿色,捞起过冷河沥干水;

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 5.将烫好的香椿芽切成小段,洒在嫩豆腐上;

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
 6.取一空碗,加入酱油、辣椒油、盐和鸡粉调匀成酱汁;

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
 7.烧热锅内的油,倒入酱汁加热,淋在香椿豆腐上,淋上少许香油即可。

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

厨神贴士:

1.无辣不欢者可用干辣椒和辣椒油调味,不吃辣者可省却这两种调料;

2.香椿要放入沸水中焯一下,去除涩味和亚硝酸盐,可令香椿口味更鲜香;

3.香椿分为红芽和青芽,红芽红褐色,质好,香味浓;青芽青绿色,质粗,香味差;

4.功香椿有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等症;

5.一般人群都可以食用香椿,但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 留住春天的味道:香椿拌豆腐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 

  评论这张
 
阅读(81)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017