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洪永勇的博客

人生如歌,无论坎坷与欢乐均是人生经历的五线谱上不可或缺的音符。

 
 
 

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【转载】沙茶牛筋牛腩面--温暖舒心  

2014-12-06 07:25:14|  分类: 健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      下午在路口见到平时固定的一个手机贴膜摊位,原本常常堆满了各种手机套、手机装饰物,突然只剩下一个简易小方桌,还不到二十岁的小伙子冻得手脚僵硬,明显感觉贴膜的动作有些不听使唤,而一名年长些的妇女则在附近探头探脑,问起原因,小伙子无奈地表示,上个月被城管收走两次货物,现在只剩下这些贴膜生意可做了,那名妇女是他母亲,不时观察着是否有城管好及时逃离。
      周太不禁有些悲哀,这些城管除了收走小摊贩赖以糊口的廉价货物,还能有些其他招数么?
周太原本并不喜欢手机贴膜,不自觉把新买的6贴了个双面,希望小伙子能够早些收摊,早些和母亲回家,吃一些热乎乎的食物。
       回到家,周太还是一肚子的闷闷不乐,这么冷的天,不知他们是否已经回家,今天的晚餐又将吃什么。
至少,周太的家人,还有一碗热气腾腾的面条在家等着温暖舒心,今天的【沙茶牛筋牛腩面】,和大家一起分享。

沙茶牛筋牛腩面--温暖舒心 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【沙茶酱】:盛行于福建省、广东省等地,是一种混合型的调味酱,色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。(印尼语:Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。
 
沙茶牛筋牛腩面--温暖舒心 - 周太靓汤 - 周太靓汤

【牛筋、牛腩预处理】:

1、牛筋、牛腩焯水洗干净,分别切成块状

2、牛筋不容易炖烂,先入锅加水,水的量取决于想做成汤还是煲类,可多可少,随意,加入香叶、料酒(周太则放了自制的杜仲酒)等先炖到五分熟

3、倒入牛腩煮到九成酥,捞起,保留汤底

沙茶牛筋牛腩面--温暖舒心 - 周太靓汤 - 周太靓汤
    周太比较喜欢牛筋,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
    牛筋营养分析:
    1、含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
    2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 
 
沙茶牛筋牛腩面--温暖舒心 - 周太靓汤 - 周太靓汤
    【沙茶牛筋牛腩面的做法】:
    1、蒜头切碎,在锅中倒少量油爆香,倒入预先煮熟的牛筋和牛腩
    2、加入沙茶酱、蚝油、少许牛肉汤,煮开小火煮5分钟,大火收汁再根据自己的口感调味即可,沙茶牛筋牛楠就做好了
    3、手擀面在水中煮熟捞起
    4、碗中加入牛肉汤(事先调味),加面条、加沙茶牛筋牛腩,撒蒜叶
    5、开吃吧
 
沙茶牛筋牛腩面--温暖舒心 - 周太靓汤 - 周太靓汤
    【口感】:牛肉汤底原本就非常鲜美,面条Q弹,牛筋更是软烂Q滑,可媲美海参,关键是沙茶味的牛筋和牛腩凸显了沙茶的混合香味,结合牛肉本身的鲜香,自然好吃到没话说,外面寒风凛冽,家中温暖如春,一碗汤面下去,美滋滋,暖洋洋。
 
沙茶牛筋牛腩面--温暖舒心 - 周太靓汤 - 周太靓汤
    周太喜欢这种宽宽的手擀面,在市场中可以很方便买到,当然也可以用其他面条,或者河粉等材料
香港一天的快速饮食 - 周太靓汤 - 周太靓汤
    比如周太在香港吃到的牛筋牛腩粉,也是很美味哦。
 
沙茶牛筋牛腩面--温暖舒心 - 周太靓汤 - 周太靓汤
   想不想温暖舒心?来一碗沙茶牛筋牛腩面。听着像广告词。
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